芦笋:含美洲菝葜皂甙元(Sarsasapogenin)、石刁柏甙(Asparagoside)A、B、C、D、E、F、G、H、I等甾体皂甙，其所含糖部分，甙F、H、I为木糖和葡萄糖，其余的为葡萄糖；还含B—谷甾醇、天门冬素(Asparagine)、松柏甙(Coniferin)等。又含白屈莱酸(Chelidonicacid)、天门冬酰胺、天门冬糖、胡萝卜素、精氨酸、黄酮、香豆素、挥发油等。还含8种低聚果糖(Fructo-oligosaccharides)。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
芦笋克，猪瘦肉50克，盐、葱、姜各5克，味精适量。
1．将芦笋一破两半，切成2厘米长的节；猪瘦肉洗净，切成2厘米长的条；葱切段；姜切片；把芦笋、猪瘦肉放入蒸锅内，加水、盐、姜、葱。
2．将蒸锅置武火上，蒸1.5～2小时即可食用。
每日1次，佐餐食用。
清蒸芦笋补五脏、祛肿瘤，适用于癌症、冠心病、高血压、心脏病、精神不振、易疲劳等症。
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