刚从蜂箱里摘下来的蜂蜜是不需要消毒的，只要能确定多采集的蜂蜜不是有毒蜜源酿造出来的，就可以直接吃的。
食品安全是新的人最注意的问题，我们所吃的食物是不是需要消毒，是不是安全的都是十分注意的。蜂蜜是蜜蜂酿造出来的，从蜂巢里处取出来，到底是不是干净卫生能不能直接食用，可能很多人都有疑问。在我们的常识中，任何食品都需要经过加工消毒处理才能食用，水果清洗后是否需要削皮还引来大家的争议。蜂蜜是蜜蜂酿造出来的，从巢脾里取出来到底干不干净？需不需要消毒处理？肯定是要认真思考的问题。
这里我可以肯定的告诉大家：蜂蜜是天然的绿色食品，是蜜蜂采集花蜜酿造而成，可以直接食用，不需要再加工消毒。
蜂蜜为什么可以直接食用？
食物不能直接食用，主要是担心有有害残留物，有病菌病毒滋生或者发生变质。在我们所吃的很多食物中，这些问题都难以避免，能直接吃的食物就很少了。而蜂蜜在这几点上都能够有效的避免，只要是真正的优质蜂蜜是可以直接使用的。
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，只要不是人为的加入药物成分，蜂蜜完全是绿色食品，没有有害残留物的。人工养殖的蜜蜂，如果不是有蜂病虫害发生是不会用药的，一般养蜂人很少用的药物。而且蜂药在国家的监管下，都是残留期很短，对人危害不大的药物。只要养蜂人正确使用蜂药，避免在蜜源期用药，蜂蜜中的药物残留就没有。就算真的蜂蜜中有药物残留，简单的消毒也是无用的。
糖类和盐类不容易变质，这是大家都知道的。蜂蜜是含糖量很高的食品，成熟的蜂蜜含水量只在18%左右。在这样高糖环境下，是不容易变质腐败，病菌病毒也难以滋生的。就算蜜蜂在加工过程中或者是取蜜时有病菌病毒的污染，在高浓度的蜂蜜里，病菌菌病毒也无法存活。肉毒杆菌是能在蜂蜜中存活的，但少量的肉毒杆菌毒素在成年人的胃液中会被分解不会造成危害。只有未成年人，特别是婴幼儿在胃肠功能还没有健全，还没有能力分解肉毒杆菌毒素时，吃了含有肉毒杆菌的蜂蜜，才可能会造成中毒的风险。而实际上蜂蜜中残留肉毒杆菌的几率是很少的，因为肉毒杆菌喜欢在阴暗潮湿的环境里滋生，在自然界中，花朵上采集花蜜的蜜蜂是不容易接触到肉毒杆菌，蜂巢维持34~35℃的蜂巢温度，也能抑制肉毒杆菌的滋生，在正常的丰巢环境下酿造出来的蜂蜜，基本上不会含有肉毒杆菌。只有野生蜂蜜，正常环境在潮湿阴暗的洞穴中才有可能含有肉毒杆菌。
所以，真正酿造成功的蜂蜜不，需要消毒也可以直接食用。只要避免婴幼儿食用蜂蜜，按正确的量服用原生蜂蜜对人是十分有好处的。
什么样的蜂蜜才是不安全的？
蜂蜜虽然被称为绿色食品，但是如果所采集的花蜜受到污染，含有毒生物碱的花蜜酿造出来的蜂蜜吃了也是有中毒风险，是不安全的。
蜂蜜的营养价值主要取决于花蜜，蜂蜜是不是安全卫生也是受花蜜影响的。如果花蜜受到空气的污染，农药的污染，土壤的污染，酿造出来的蜂蜜肯定就会含有有害元素，这样的蜂蜜人吃了肯定就不好了。
所以真正的好蜂蜜必须在洁净无污染的环境下，虽然土壤空气都良好的情况下才能生产出来，这样优质的环境下产出来的蜂蜜才可以直接食用。有严重环境污染的地方，是不适宜放蜂的，酿造出来的蜂蜜也不适宜使用。
没有环境污染的地方，产出来的蜂蜜，吃了会有过敏中毒的现象。主要是蜂蜜中所含的花粉成分会使过敏体质的人产生花粉过敏。对于过敏体质有花粉过敏情况的人，食用蜂蜜时就一定要谨慎。
蜂蜜中毒的情况，排除掺假变质的原因，主要是蜜蜂采集有毒蜜源花花酿造出来的。我们都知道有些植物有毒，比如我们所知道的雷公藤，断肠草这些有毒植物，毒性强烈可以致命。这些有毒植物的成主要是多种有毒生物碱，这些有毒生物碱在植物的不同地方都会含有，花蜜中也会有有毒生物碱。当蜜蜂采集了这些含有毒生物碱的花蜜酿造出来的蜂蜜，自然就会有毒，人吃了就会中毒。所以养蜂人要清楚周围是否有有毒蜜源，要避免蜜蜂采集有毒蜜源花，我们也要避免吃不明来源的蜂蜜。如果不清楚是什么花蜜酿造出来的蜂蜜，要谨慎食用。
有毒生物碱对蜜蜂毒害轻对人毒害大，这就是为什么能毒死人的蜂蜜，蜜蜂采集酿造为什么没中毒的原因。有毒生物碱虽然对蜜蜂毒害轻，但还是有害的，所以在正常的情况下，蜜蜂也会避免去采集。在千万年的进化中，蜜蜂有识别有毒蜜源的能力，只有在没有其他蜜源可以采集，蜂群面临挨饿的情况下，才会不得不采集有毒花蜜。有毒生物碱有挥发性，在放置过程中会逐渐挥发，毒性会减弱直至消失。
有毒的蜂蜜确实有，但是也是很少的，不明来源的野蜂蜜含有毒蜜源的几率会大一些。对于可能有毒的不明来源的蜂蜜不能直接食用，最好放置一段时间，等毒性挥发再使用。
所以明白了吗，真正成熟的优质蜂蜜是可以放心直接食用的。厂家对于一般蜂蜜的加工，也只不过是排除多余水分，进行高温浓缩罢了。蜂蜜本身有抑菌消毒的作用，不需要再进行消毒。肉毒杆菌和有毒生物碱在蜂蜜中存在的几率很小，也不需要用专门的消毒。成年人少量食用肉毒杆菌不会中毒，有毒生物碱放置一段时间毒素会挥发。未加工的原生蜜，保留蜂蜜中所有的营养成分，营养价值和药用价值更高。胡乱的加工消毒，反而会损害蜂蜜的营养元素，营养价值还会降低。