春光明媚四月天，正是野菜上市季~
相信不少动友甘愿为它自掏腰包，甚至走出家门亲自去挖，只为那一口「鲜」。
四月野菜尝鲜榜
下面这些野菜，你能叫出名字吗？
有没有你的最爱？
图片来源网络野菜虽美味，却是把双刃剑。
好处
一方面，野菜所含营养物质和维生素是普通蔬菜的几倍，甚至几十倍，对健康极有好处。
风险
另一方面，如果没有足够的知识去辨别,吃野菜也可能给身体带来意外损害，严重的甚至会引发生命危险。
比如央视就曾经报道：4男子因将踏青挖回来的野菜混合吃，导致3人中毒，1人死亡。
国家卫计委也曾公布统计：年全国野菜中毒的共有人，死亡89人，死亡率达8.5%。
于是，很多人不由陷入纠结：这春天的野菜，到底是吃？还是不吃呢？
本期，小动君就为大家走心整理了吃野菜安全4招，为了自己和家人的安全，一定要牢记哦~
—01—
看准，精心挑选不能少
首先，我们要尽量选择有保障的渠道获取新鲜的野菜。
如果缺乏经验
又没有专人指导
就尽量不要吃自己挖来的野菜
不要去公园、公路、工厂附近挖野菜，因为这些土地大多受到污染，长出的野菜恐怕并不是那么「天然」。
其次，还要学会辨识一些极会伪装的「假野菜」。
特别是下面这些“命案高手”，你一定要分清！！！
「狼毒草」又叫「断肠草」，带有甜味，长得和「金银花」很像，常有人采回去泡茶喝导致中毒。
「狼毒草」误食后会产生腹痛、呕吐的情况。
在春天，这两种野菜都是幼苗状态，长得极为相像，有经验的菜农也可能会花了眼。
而不小心吃了「曲菜娘子」脸部会变肿。
「毒芹」长得和「水芹」不分你我，但是它有强烈的臭味。热水焯过后毒性不减，误食后一定要及时送医。
情况严重的还会因为呼吸衰竭而死。
「曼陀罗花苞」最常被误认为是「野生秋葵」而被采回家食用，全花剧毒。
中毒后会感到亢奋，之后又会出现困倦的情况，最终会导致昏迷，危及生命。
「葱莲」有着娇俏的白色花朵，是一种观赏性植物，在城市很多公园和绿化带都有种植。
但它含有生物碱，有毒性。误食会引起呕吐、腹泻、昏睡或全身无力。
「葱莲」在开花前和「野葱」非常相似，有时连专家都很难一眼识别出来。但仔细闻闻，会发现「野葱」有一股葱香味，而「葱莲」没有。
—02—
长心，特殊体质要遵医嘱
有些动友会问：但我吃的不是上面那些「假野菜」啊，为什么还会浑身出疹甚至肿成猪头呢……
这是因为，有些野菜会诱发光敏性皮炎。
如果平日里，你的皮肤一晒太阳容易发红，那么苋菜、荠菜、灰菜、香椿这些光敏性的野菜就不要吃了。
另外，以下人群最好也少吃野菜：
消化吸收能力较差的人。身体虚弱、患有慢性疾病的人。处于孕产、哺乳期的女性。有野菜过敏史的人。
—03—
加工，去除毒素再入口
好的，排查了上面两步，现在你面前已经有一堆绿油油又看似无害的野菜了。但别急！
敲黑板：不是所有野菜都可以直接拿来食用，如果加工不当也会导致中毒，甚至危及生命。
以香椿为例，它的亚硝酸盐含量较高，一定要「买新鲜的」且食用前一定要「焯水」才能将有害物质去除。
而山药菜、野葱等野菜本身含有微量毒素，烹饪前则需要「在清水里浸泡2小时」，才好放心下锅。
—04—
适量，鲜美也不能贪嘴
野菜含草酸等物质较多，过量食用容易影响钙的吸收。此外，多数野菜性寒味苦、能败火，多太吃会伤脾胃。
所以，小动君提个醒：吃野菜可以，但每次食用量千万不要超过g。
另外「野菜宴」也要当心，因为一种野菜本身或许是无毒的，但是几种混和在一起，野菜中的元素可能会发生反应，导致文章开头的悲剧。
最后总结一下：
科学辨识走先手，
安全加工再入口，
匹配体质莫贪嘴，
尝鲜健康全都有！
踏青季吃野菜，
你，学会了吗？