阳春三月，春回大地，万物复苏，小鸟在风中舞蹈；小草悄悄地露出了脑袋，偷偷的笑了；小花揉揉双眼大声地叫着“春天真好”。一场春雨过后，在田野里、路边上，心急的荠菜也不甘落后，你争我抢地探出了头，绿油油的又肥又嫩。
荠菜又名鸡心菜、护生草，多生长在路边、野地和田埂上，唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，就是描写的荠菜，荠菜含有大量的纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防高血压、冠心病、糖尿病等，是非常鲜美的健康蔬菜，也被称作春天第一鲜野菜，摘好洗净后吃上一口，白白嫩嫩的根、翠绿的叶子，仿佛是整个春天的味道。
荠菜的鲜是别的任何蔬菜都比不了的，不管是凉拌、热炒、做馅、做汤都是那么鲜美！而且荠菜也只有春季和秋季最为鲜美，春秋两季，绿油油的荠菜铺满地头，拔起一棵凑到鼻头，香气扑鼻、沁人心脾。这不这两天丈母娘捎来了两大盆荠菜，一时半会肯定是吃不完，丈母娘比较有经验，教我存放的方法，这样一年四季都可以吃到新鲜的荠菜了。吃了30年荠菜，终于知道存放的方法，放一年也不坏，和新鲜的一样，喜欢的朋友可以试一下。
第一步：清洗
先把荠菜摘好，荠菜好吃，摘起来却特别麻烦，每次都会摘到半夜，摘的时候看着混杂着草和土的荠菜，真没有什么食欲的，可是摘好洗净后就特别水灵了，那浓浓的香味，叫你是欲罢不能。摘好的荠菜先多冲洗几遍，冲到水里没有灰土，水质透明，加入一勺盐浸泡20分钟，盐有消毒杀菌的作用，因为荠菜生长在泥土里，所以这一步一定不能少。
第二步：焯水
锅里加水烧开后，加入一勺盐，一是增加底味，另外盐可以使焯过水的荠菜更加翠绿，荠菜焯水30秒，荠菜变软后立即捞出，不要过凉水要自然晾凉，否则营养会流失。
第三步：装袋
晾凉的荠菜按一次吃的量团成团子，然后放入保鲜袋封好袋口，放入冰箱冷冻保存即可，随吃随取，和刚挖的一样新鲜。
啰嗦两句：
1、摘荠菜的时候，荠菜根不要去掉，荠菜根部更营养、更鲜美！荠菜好吃，摘起来特别费劲，如果荠菜放得久了打蔫了，最好先把荠菜放到清水中浸泡半个小时以后再摘，荠菜浸泡吸足水分后就会很蓬松、很好摘了！
2、荠菜焯水不要时间太长，大约30秒变软即可，时间长了营养会流失。
刚知道，原来荠菜可以这样保存，随吃随取，和刚挖的一样鲜美。丈母娘的方法还真管用，以后一年四季都可以吃到新鲜的荠菜了，即使存放一年也不会坏，你学会了吗？喜欢吃荠菜，不妨试一下。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记