“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”云南的春天，除了视觉感受，更多地可以通过味觉让你享受原野的肆意春意！
菊花配在过桥米线里
玫瑰花配在饼里
海菜花配在汤里
棠梨花配在鸡蛋里
大白花配在腊肉里
……
春意浓，野花香
春天不仅是赏花的好季节
更是吃花的好季节
有些地方的花都还没开
云南的花却先落到了
“花吃”们的舌尖上
今天云报君给你推荐几种
3月里找一天试试吧~
金雀花
金雀花又称为“山林姣香”，云南人习惯用它来爆炒或者煎蛋，做成菜肴灿黄喷香、甘甜鲜嫩，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。
◆◆
金雀花炒鸡蛋
◆◆
金雀花适量，清水洗净；土鸡蛋适量，磕开入碗打成蛋液，将金雀花倒入蛋液碗中，放入适量精盐，适当拌匀。炒锅置火口，注入适量菜籽油或猪油，中火炼透，将金雀花蛋液缓缓倾入炒锅，转大火，将金雀花蛋液煎至两面金黄即可起锅。
金雀花含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分，具有滋阴、和血、健脾胃的功效。
香椿
椿芽营养丰富，并具有食疗作用。
◆◆
香椿炒鸡蛋
◆◆
香椿芽洗净，把香椿芽切成末。把鸡蛋打上，加少许的盐，搅拌均匀。锅里加油，烧热，倒入蛋液，翻炒均匀即可。
香椿具有清热解毒，健胃理气，润肤明目等功效。
棠梨花
棠梨花是云南野生灌木蔷薇科，经焯、漂，洗，除去苦涩味，以清香味和馔。
◆◆
爆炒棠梨花
◆◆
棠梨花，倒入沸水煮5-10分钟，捞出在清水中静置12小时以上，中间需要换水1-2次。取适量漂洗的棠梨花倒入热油锅中，翻炒2分钟左右，加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒，1-2分钟后加入适量盐，，翻炒后起锅。
棠梨花不仅美味，还富含维生素、氨基酸和人体所需的十几种矿物质元素，具有清肺、止咳、润喉的功效。
芭蕉花
炸芭蕉花是云南傣族、哈尼族小有名气的风味小菜。
◆◆
酥炸芭蕉花
◆◆
芭蕉花适量洗净入沸水中焯两分钟，捞出后入清水中泡冷，捞出沥去水分，入碗中加适量精盐，腌八九分钟备用。磕开土鸡蛋，将蛋清置入碗中，加适量面粉、水小粉和极少精盐，调成蛋清糊备用。炒锅置火口，注入适量菜籽油，文火将油炼透（菜籽油起泡沫时，放入少量葱姜丝炸香捞出，菜籽油的菜腥味即可除去），油温至五六成热时，将芭蕉花入蛋清糊中裹匀下锅炸制微黄，捞出，待冷却后，要上桌之前再下锅炸成金黄，即可装盘上桌。
芭蕉花味甘淡、微辛，性凉，具有化痰、平肝、和淤、通经的功效，做菜也独具鲜甜。
不过
花虽美且味道鲜
吃错了可就麻烦了
“吃花”究竟该怎么吃？
关于这些已经上市的“花菜”
云报君可要多说两句
↓↓↓
白花和杜鹃花傻傻分不清？
云南人经常吃的白花，就很容易误食。
白花香气袭人，可以用来凉拌，也可以炒菜或者做成饼等等，吃法多，口感好。
白花的外表和白杜鹃极为相似，而白杜鹃含有四环二萜类毒素，毒性主要集中在花瓣上，一旦误食，会直接影响人脑的中枢神经，引起呕吐、呼吸困难、四肢麻木、心跳减速、昏迷等症状，严重时甚至危及生命。
金银花？断肠草？
除了白花和杜鹃花十分相似。钩吻，也就是民间俗称的断肠草和金银花，外型上也难分辨。
因此，在采摘野菜野花的时候一定要注意区分，购买的时候要选择正规农贸市场。
像是杜鹃花、断肠草之类的花，外观的形状看起来都差不多，区别不大但是都有毒，食用以后轻的会引起头晕、恶心、呕吐的症状，重的会影响到呼吸，甚至肝功能、肾功能的损伤，每年都会出现这样的患者。
其实不论是野花还是野菜，其中都含有轻微的毒素，长期食用会对人体带来损伤。
在食用野生植物前，一定要用清水漂洗，再用热水焯一遍，通过这两个步骤，平时大家经常食用的野菜，毒素基本可以去除。
如果不慎误食，可以用催吐的方式急救，医院治疗，一定注意保留食用过的残渣，以供检验。
云报客户端综合责编：王熠实习编辑：郑艳