以本草入酒不仅流行于中国，在西方国家也有悠久的历史。西方酿酒师喜欢在葡萄酒中加入各种天然植物，以调配出不同的风味。世界范围内最知名的本草葡萄酒有三种，分别是苦艾酒、威末酒和茴香酒。
苦艾酒
苦艾酒是一种有茴香茴芹味的高度蒸馏葡萄酒，酒精度数在45-75之间。苦艾酒中主要包含苦艾的花和叶、绿茴芹、甜茴香，以及其它本草药材和香草。苦艾酒一般是绿色的，也有少数是无色的。苦艾酒一般是不含糖的。由于苦艾酒酒精度比较高，所以饮用时经常用水稀释。
捷克洋酒鲁道夫苦艾酒70度RUDOLFABSINTH高度酒烈酒进口京东好评率%旗舰店￥60购买苦艾酒兴起于18世纪后期瑞士的纳沙泰尔州。19世纪末20世纪初，苦艾酒盛行于法国。巴黎众多的艺术家和作家都对苦艾酒情有独钟。苦艾酒与众多文艺大家有深厚的渊源。海明威、波德莱尔、魏尔伦、梵高、王尔德等文艺名家都是苦艾酒爱好者。
苦艾酒曾经被误认为容易上瘾、有致幻后果，所以一度受到抵制和取缔。不过后来发现苦艾酒的负面作用被夸大了。20世纪90年代后，各国纷纷取消了对苦艾酒的限制措施，苦艾酒开始再度流行。目前，瑞士、美国、西班牙、法国和捷克等国拥有众多知名苦艾酒品牌。
威末酒
威末酒是一种使用各种干料调配而成的加强葡萄酒。威末酒起源于18世纪末19世纪初的意大利和法国。威末酒诞生后一直是作为药酒存在的。西方医学发展起来之后，它作为药酒的用途弱化了。这之后，它成为很多鸡尾酒的主要成分。
威末酒的基酒是葡萄酒，历史上主要使用的配料是苦艾。威末酒中经常使用的干料包括丁香、肉桂、奎宁、柑橘皮、豆蔻、马郁兰、洋甘菊、香菜、杜松子、牛膝草、生姜。20世纪初一些国家禁止在饮料中使用苦艾，也导致威末酒中大幅减少其使用，但有时仍然使用少量的药草。各个厂商会使用不同的干料，并且保密。法国和意大利是威末酒的主要产国。
茴香酒
茴香酒实际上是由茴香油与蒸馏酒或食用酒精配制而成，茴香油中含有较多的苦艾素。浓度为45%的酒精可溶解茴香油，茴香油通常自八角茴香或青茴香中提取，八角茴香油多用作配制开胃酒，而青茴香油则多用于配制利口酒，因茴香油中含有苦艾素，故曾有一些国家几经禁止，目前世界上著名的茴香酒，有含或不含苦艾素之分。
茴香酒以法国的最为著名，它有无色和染色之分，色泽因品种而异，通常具有明亮的光泽，具有浓郁的茴香气味，口味浓重且刺激性强，原材料以蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入大茴香、白芷根、苦扁桃、柠檬皮、胡荽等做作而成。