蒲公英是最常见的食材，药食同源。全身都是宝，叶和根都可以吃。它苦涩中夹点甜味让人吃一次就能记住。在农村随处可见，春天、夏天、秋天，都能见到它的身影。每当家中有人感冒、咽喉肿痛、乳房肿痛、小便灼痛时，都会去把它挖回来煮水喝，炒菜吃。
蒲公英全国各地都有，种类繁多，不同地区的形状都不一样。有白缘蒲公英、苍叶蒲公英、斑叶蒲公英等。对环境适应很强，抗寒耐热。喜欢生长在田间地头、山坡草地、道路两边。喜欢阳光照射，在充足的阳光下生长更快。
《本草纲目》中记录蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。意思是说蒲公英刚长出来的嫩叶可以吃，特别是生吃可以抗感染消炎。采摘蒲公英时适合四、五月间。此时采收它还没有开花结果，效果是最好的。不要等它开花结果去采摘。
蒲公英有利尿的作用，被称为尿床草。含有丰富的维生素、微量元素、矿物质、碳水化合物。它可以帮助身体排毒，有清热解毒，消痈散结，清肝明目，美容养颜的作用。对脸长雀斑、皮肤湿疹、乳腺结节、乳房肿痛、小便灼痛有效果。
蒲公英应该怎样吃呢？
蒲公英吃法多样，可以直接泡水喝、凉拌吃、生吃。
蒲公英茶
一、将新鲜蒲公英采回家。把它的根茎洗干净晒干便是蒲公英根茶，可以直接用开水冲泡。
二、把蒲公英叶洗干净晾干水分，用手将蒲公英叶揉成团状发酵30分钟。反复揉差发酵3次。然后把它在太阳下晒干，装入储存罐密封储存。需要时把它取出来当茶饮。
蒲公英蛋汤有清热去火，美容养颜的作用。
材料：新鲜蒲公英g，鸡蛋1个。
做法：
一、将蒲公英洗干净，放入滚开水中焯水2两钟捞出切碎。
二、用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液。
三、在锅内放入适量清水用大火烧开。然后放入蒲公英、鸡蛋液、葱、适量盐、生抽，拌匀出锅即食。
蒲公英菊花金银花枸杞决明子桂花茶有清热解毒，养肝明目，美容养颜，降血脂的作用。对口干、口苦、咽喉炎、视力模糊、便秘有效果。
菊花有清热解毒、养肝明目、美容养颜、降血压的作用。
金银花有疏风散热、清热解毒、凉血止痢的作用。
枸杞有滋阴补肾、养肝明目、美容养颜、增强免疫力、降血脂、降血糖的作用。
决明子有清肝明目、降血脂、降血压、润肠通便的作用。
桂花有止咳化痰、祛口臭、活血化瘀、行气止痛的作用。
材料：蒲公英3g，菊花3g，金银花3g，枸杞3g，牛蒡根3g，决明子3g，桂花3g。
做法：
一、将所有食材用清水洗干净。
二、把决明子、牛蒡根，用大火烧开小火煮5分钟倒入保温杯内。然后放入金银花、菊花、枸杞、桂花，一起冲泡。待水温热时当茶饮。
温馨提示
一、孕妇不适宜吃。
二、过敏体质不适宜吃。可能会出现皮肤瘙痒、嘴唇发紫、荨麻疹。
二、脾胃寒凉，阴虚体质不能吃。会出现脸色苍白，身体无力。
三、不能过量食用，吃得太多会出现恶心、呕吐、腹泻。
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