释义：
别称多茬韭，竞相收割之下，老韭非韭，辛辣难食，其贱如草，宜拔除。
出处：
1.韭，菜名，一种而久者，故谓之韭——《说文》
2.韭，俗称韮——《广韵有韵》
3.多年生草本植物，叶细长而扁，夏秋间开小白花；叶和花嫩时可食，种子可入药——《新华字典》
“韭”者，“韮”也。相比而言，“韮”字更为形象，但老祖宗何以用“韭”为本字呢？
韭菜种植，亦需精选土质肥沃之地，深翻、浅耕、细耙，施之以肥，整平做畦，播种后水肥管理不可松懈，勿使其过涝或过旱，定植前不可收割。
一句话，韭菜也需要细心呵护的。你把它当草来种植，它就不给你好好生长。故“韮”字去除“艹”头，为“韭”。
《诗经·豳风·七月》记载“四之日其蚤，献羔祭韭。”
孔颖达在《五经正义》当中注释为：“四之日其早，朝献黑羔於神，祭用韭菜，而开之所以御暑，言先公之教，寒暑有备也。”
《续资治通鉴·宋太宗淳化三年》：“辛酉，令有司以二月开冰，献羔祭韭。”
“四之日”指周历四月，夏历二月，即开冰之日。“蚤”通“早”。
意思是：到了二月开冰的那天早上，要杀羊割韭以献祭。
在祭祀的供桌上，能与三牲之一的羊并列，韭的重要性可见一斑。牧羊，割韭，其理一也。
世间多有五谷不分者，未尝一见韭畦，甫见麦、草等细长叶者，均呼之为“韭”。
高衙内大相国寺调戏林娘子，林冲闻讯赶来做势要打，却见高衙内手指园内一大畦麦子吟道：好大一片韭菜，愿与娘子共赏之。
林冲放下拳头，施施然道：“衙内好诗兴，果是大好一片韭菜。”
正所谓：驭宝马，乘香车，呼儿将出观韭田，与尔同割万古韭。
奈何林冲虽为老韭，亦不堪一割再割，如“林”长叶割尽，只剩一“艹”，遂为高俅眼中之钉，谓之“杂艹”，誓要“割艹除根”。
高俅这厮何以如何愤恨林冲？老韭辛辣，久食伤心，又恐妨碍新韭生长，韭田绝非镰外之地，宜速速拔除。
然高俅之辈毕竟学识浅薄，我中医博大精深，断肠草、鹤顶红之类亦可入药，况一老韭乎？
故《暗黑本草》曾于夹缝中记载“夏韭冬草”的药用价值，称“冬虫夏草，夏韭冬草，皆为大补之物，大人食之可增寿一纪”云云。
且来一杯酒，听我楚狂声
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